Ensalada de Quinua y Pescado con Tomate Deshidratado

Ensalada de Quinua y Pescado con Tomate Deshidratado

INGREDIENTES:

  • 400 gr. Mero Seafrost
  • 150 gr. Quinua
  • 1 unidad Cebolla blanca chica
  • 50 gr. Tomate deshidratado
  • 5 gr. Jengibre en polvo
  • 15 ml. Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

  • Vamos a poner a hervir la quinua en el doble y medio de su volumen de agua, es decir, una taza de quinua por dos y medias tazas de agua con sal.
  • La dejamos a fuego medio hasta que esté bien cocida. Al finalizar, la retiramos de la lumbre y dejamos enfriar.
  • Cortamos la cebolla blanca en julianas que sofreímos en un sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Mientras tanto cortamos los tomates deshidratados igualmente en julianas que agregamos a la cebolla al cabo de un par de minutos.
  • Cortamos el pescado en tiras que añadimos a lo anterior.
  • Sazonamos con sal, pimienta negra molida y jengibre en polvo.
  • Revolvemos bien y dejamos en la lumbre, a intensidad media por unos 10 minutos.
  • Al finalizar, agregamos la quinua cocida y revolvemos. Servimos tibio o frío.
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